Il Laboratorio Innovazione nasce dalla volontà dell’allora Unacoma oggi FederUnacoma di raccogliere informazioni a proposito delle attività di ricerca nel campo dell'industrializzazione agricola. Il Laboratorio è operativo dal 2007 ed ha avuto origine nell’ambito del Progetto Perequal (Percorsi di riqualificazione per addetti del comparto della meccanizzazione agricola).
I principali soggetti interessati sono le Università e i Centri di Ricerca con i quali FederUnacoma collabora con l'obiettivo principale di:
L'attività di coordinamento del Laboratorio è affidata al Prof. Giovanni Molari dell'Università di Bologna.